Ficha técnica deproducto terminado
Champiñón fresco Agaricus bisporus, entero y tajado. Todo lo que se compromete por escrito, en una sola página.
El producto
Agrochampiñón S.A.S. cultiva y comercializa champiñón fresco en Granada, Cundinamarca, bajo procesos controlados de cultivo, cosecha y empaque, garantizando un producto homogéneo y de calidad constante para el canal institucional y de grandes superficies.
| Nombre del producto | Champiñón fresco |
|---|---|
| Nombre científico | Agaricus bisporus |
| Presentación | Entero y tajado |
| Contenidos | 250 g · 500 g · 1.000 g |
| Origen | Granada, Cundinamarca, Colombia |
| Temperatura | 2 – 4 °C |
|---|---|
| Vida útil | Hasta 10 días desde el empaque |
| Marcación | Fecha de empaque (L) y vencimiento (FV) en cada unidad |
| Norma de referencia | NTC 940 |
Cómo se ve, huele y sabe
Rangos de aceptación por unidad
El champiñón que se pasa de 31 gramos no se pierde: se taja. El que no llega a 8 se queda en la cama, creciendo para la oleada. Mueva los tres parámetros y vea qué pasa con la unidad: el champiñón está dibujado a escala real sobre la regla.
La unidad está dentro de especificación en los tres parámetros. Se empaca, se marca con su lote y su fecha de vencimiento y sale.
Un champiñón por debajo de 8 gramos no llega a bandeja.
El tallo largo indica cosecha tardía: el sombrero ya empezó a abrir.
Es el calibre que ve el comprador en la góndola.
Tres puntos de margen. Por eso la cadena de frío no se interrumpe.
La misma información en tabla, para imprimir o copiar:
| Parámetro | Especificación | Defecto menor | Defecto mayor |
|---|---|---|---|
| Peso | 10 – 30 g | 8–9 · 31–32 g | < 8 · > 35 g |
| Longitud del estípite | 20 mm | 18 · 32 mm | < 18 · > 32 mm |
| Diámetro del píleo | 20 – 50 mm | 19 · 51 mm | < 18 · > 52 mm |
| Humedad | 89 – 92 % | 88 · 93 % | < 88 · > 93 % |
| Temperatura de almacenamiento | 2 – 4 °C | — | — |
Referencia: NTC 940 — Frutas y hortalizas frescas. Champiñones cultivados.
Lo que aporta y lo que se garantiza
| Parámetro | Resultado | Unidad |
|---|---|---|
| Proteína | 1,87 | g/100 g |
| Grasa | < 0,1 | g/100 g |
| Cenizas | 0,92 | g/100 g |
| Carbohidratos totales | 5,41 | g/100 g |
| Fibra dietaria | 4,93 | g/100 g |
| Calorías | 29,13 | kcal/100 g |
Valores referenciales por cada 100 g de producto fresco.
| Parámetro | Especificación | Defecto mayor | Norma |
|---|---|---|---|
| Salmonella sp. | Ausencia / 25 g | Presencia / 25 g | INVIMA |
| Coliformes fecales | < 3 / 10 g | > 3 / 10 g | INVIMA |
| Listeria monocytogenes | Ausencia / 25 g | Presencia / 25 g | FDA |
Un solo defecto mayor rechaza el lote completo.
Diseñado para sostener la temperatura en ruta
Bandeja EPS con film anticondensación
Poliestireno espumado — 90 % aire — que conserva la temperatura del producto, cubierto con película plástica PVC-P transparente con tecnología anticondensación.
Canastilla de plástico reciclado
Rígida y aireada, de uso estándar para el transporte de hortalizas frescas. Apilable y compatible con la operación logística del canal.
Marcación por unidad, no por caja
Fecha de empaque (L) y fecha de vencimiento (FV) impresas en cada bandeja: el dato viaja con el producto hasta la góndola.
Aprobación
Esta ficha corresponde a la versión 1.0. Cualquier cambio en especificaciones, empaque o normas de referencia genera una versión nueva con su propia aprobación.